Croque Madame (Hızlı Instagram Tarifleri)
Bin yıl düşünsem, benden Croque Madame tarifi istemek aklıma gelmezdi. 20’lerimde Urban’da sürekli yediğim Club Sandwich ve benim için bir brunch tabağı olan Egg Benedict dışında (ki @marladotdotstar insaflı davranmış, hollandaise sos da yaptırabilirdi) ekmek arasına giren tek şey çift kaşardır benim için. ⠀ ⠀ Söylememe gerek yok herhalde, hiç Croque Madame yemedim. Neden yemediğimi de hazırlayınca anladım. Kesinlikle çok lezzetli, hatta inanılmaz lezzetli ama cumartesi sabah yeseniz bir daha ancak pazartesi kahvaltı edebilirsiniz. ⠀ ⠀ ■ Gönül isterdi ki Gruyère, comte, emmantel ile yapayım bu tarifi ama bu şartlar altında bastım kaşarı ⠀
2 Kişilik ⠀ • ⠀ ⠀ BEŞAMEL YA DA MORNAY SOS⠀ ⠀ 7gr tereyağı⠀ 8gr un⠀ 90ml süt⠀ Tuz⠀ Karabiber⠀ Muskat ⠀ 30gr rendelenmiş kaşar⠀ ⠀ ÜZERİ İÇİN⠀ ⠀ 4dilim tost ekmeği⠀ 15gr tereyağı⠀ 1çay kaşığı dijon hardalı⠀ 100gr rendelenmiş kaşar⠀ ⠀ *6dilim jambon (orijinal tarif için)⠀ ⠀ 2 yumurta⠀ 15gr tereyağı⠀ Tuz⠀ Karabiber⠀ ⠀
MORNAY SOS YAPILIŞI⠀ ⠀ 1. 7gr tereyağını bir sos tenceresinde eritin. ⠀ 2. Un, süt, tuz, biber ve muskatı ekleyip orta ateşte sürekli çırpın. ⠀ 3. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alıp 30gr kaşarı içine ekleyip iyice karıştırın. Bir kenara ayırın. ⠀ ⠀ BİRLEŞTİRME⠀ ⠀ 1. Fırını 180 dereceye getirin. ⠀ 2. 4 dilim ekmeği tost makinasına koyup 15gr tereyağını bölüştürün. Ekmek kızarmaya başlayınca tersini çevirin. ⠀
3. Her dilimin üzerine hardal sürün. ⠀
4. İki dilimin üzerine 30’ar gr peynir koyun. ⠀
5. Boş olan iki dilimi üzerine yerleştirip tost makinasında ısıtın. ⠀ 6. Peynir eriyince tostlarınızı fırın tepsisine alın. ⠀ 7. Üzerine mornay sosu bölüştürün. ⠀ 8. Sosun üzerine 20’şer gr peyniri ekleyip fırına verin.
9. Bir tavaya 15gr tereyağı koyup eritin. ⠀ 10. Üzerine iki adet yumurta kırın. ⠀ 11. Peynir eridiğinde tostları fırından çıkarın. ⠀ 12. Yumurtaları peynirin üzerine koyun. ⠀ 13. Tuz ve karabiber serpin. ⠀ ⠀
■ Jambonlu tarif için hardal sürdükten sonra bir miktar peynir koyun. 3 dilim jambon ekleyip üzerine tekrar peynir koyun. ⠀
