Muzlu ve Fındıklı Magnolia

İstek listesinde bol miktarda yalnızca bir kez tadına bakmak için yediğim ya da hiç yemediğim tatlılar var. Bu da sadece tadına baktıklarımdan. O yüzden tamamen kendi yorumumla hazırladım kendisini. ⠀ ⠀ Beze tarifi Tartine kitabının fındıklı bezesi, kendi başına bile muhteşemdir. Beze severlerin denemesini tavsiye ederim. ⠀

⠀ 4 Kişilik⠀ • • • ⠀ FINDIKLI BEZE ⠀ ⠀ 62gr kırık fındık⠀ 30gr yumurta beyazı⠀ 62gr şeker⠀ Tutam tuz⠀ Tutam vanilya tanesi⠀ ⠀

KREMASI⠀ ⠀ 2 yumurta⠀ 28gr tapioca nişastası ⠀ 240ml süt⠀ 50gr şeker⠀ 15gr tereyağı⠀ Tutam tuz⠀ Tutam vanilya tanesi ⠀

⠀ ÜZERİ İÇİN⠀ ⠀ 3 olgun muz⠀ 50gr kırık fındık⠀ 5gr kakao⠀ ⠀ 👉🏼BEZE⠀ 1. Yumurta beyazı ve tuzu köpük köpük olana kadar çırpın. ⠀ 2. Mikseri hiç durdurmadan şekeri ilave edin ve sert bir mereng kıvamı olana kadar çırpmaya devam edin. ⠀

3. Kırık fındıkları ve vanilyayı içine ekleyip spatulayla merengi söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırın⠀

4. Sıkma torbası ya da kaşıkla yağlı kağıdın üzerine aralıklarla dizip 90derece fırında 1 saat kurutun. ⠀

👉🏼KREMA⠀ 1. Yumurtayı bir sos tenceresine kırıp çırpıcıyla çırpın. ⠀ 2. Şekeri ekleyip çırpın. ⠀ 3. Nişastayı ekleyip çırpın. ⠀ 4. Sütü ve vanilyayı ekleyip çırpın. ⠀ 5. Ocağa alıp baloncuklar çıkarmaya başlayıp kıvam alana kadar hiç durmadan çırpın. ⠀ 6. Ocaktan alıp çırparak biraz soğutun ve tereyağını ekleyip iyice yedirin. ⠀ 7. Kremaya yapışacak şekilde streç film koyup üzerine buzdolabında soğumaya kaldırın. ⠀ 8. Kullanmadan önce çırpın. ⠀

⠀ 👉🏼BİRLEŞTİRME ⠀ ⠀ Sırayla:⠀ -Beze⠀ -Muz⠀ -Krema⠀ -Beze⠀ -Muz⠀ -Krema⠀ -Kakao⠀ -Kırık fındık ⠀

⠀ ■ Bezeleri 90 derecede kurutursanız dışları sert içleri yumuşak olur ve beyaz kalır. 110 derecede kurutursanız tamamen sertleşir ve biraz renk alır. ⠀ ■ Bezeler hava almayan bir kapta 3-4 gün tazeliğini koruyacaktır. ⠀ ■ Krema, içinde bütün yumurta olduğu için pastacı kremasından daha akışkan olacak. ⠀ ■ Krema, 2 gün buzdolabında tazeliğini koruyacaktır. ⠀ ■ Servisten hemen önce birleştirin yoksa krema bezeleri yumuşatacaktır. ⠀