Yer Fıstığı Ezmesi ve Brownie
Bitmeyen pandemi yüzünden ve sayesinde tariflere geri döndük. Bu ivmeyle gidersek bir kaç yıl boyunca çok güzel tarifleri evinizde yapma şansı bulacaksınız. Neyse moral bozmuyoruz ve yapmaya ve yemeye devam ediyoruz.
Mart ayında pandemi zamanında bu reçete yerine Julia Child'ın kitabından milföy arasına yapılan muazzam piknik atıştırmalığı Tourte Milanese seçilmişti. Ama aklım hep bu reçetedeydi... Şu an bu yazıyı size bu brownieyi yerken yazıyorum. Ertesi gün ne kadar iyi olduğunu bilseniz aklınız uçar. O yüzden şimdi:
Dorie Greenspan’in “Dorie’s Cookies” kitabından ‘Peanut Butter and Fudge Brownies’ denedik... Kahvenin yanında ağzıma bir lokma attım ve bütün çikolata krizim çözüldü browniesi...⠀Fıstık ezmesini kendimiz yaptık ama siz rahatlıkla içi parçacıklı hazır fıstık kreması kullanabilirsiniz.
⠀
Malzemeler⠀
⠀
■ Brownie ⠀
85gr tereyağı⠀
142gr bitter damla çikolata⠀
150gr şeker⠀
Tutam tuz⠀
2 adet soğuk yumurta⠀
68gr un⠀
73gr iri kesim tuzlu kavrulmuş tuzlu fıstık ⠀
⠀
■ Kaplama⠀
128gr parçacıklı yer fıstığı ezmesi⠀
55gr tereyağı (yarım/yarım)⠀
40gr pudra şekeri⠀
Tutam tuz⠀
Tutam muskat ⠀
7ml süt⠀
100gr bitter damla çikolata⠀
Yapılışı
■ Brownie ⠀
Bir sos tenceresinde tereyağını koyup eritin.
Sıcakken içine damla çikolatayı ekleyip eritin.
Şeker ve tuzu ekleyince biraz kumlu gözükecek, karıştırmaya devam edin.
Soğuk yumurtayı içine teker teker kırıp karıştırın, ancak çok çırpmamaya dikkat edin.
Son olarak içine yer fıstıklarını ekleyin.
Dikdörtgen bir kalıba yağlı kağıt serip içine dökün.
Önden ısıtılmış 165 derecelik fırında 15 dakika pişip soğutun.
■ Kaplama⠀
Mikserde yer fıstığı kremasını ve tereyağının yarısını çırpın.
Pudra şekeri, tuz, muskat ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.
Elde ettiğiniz karışımı soğumuş brownienin üzerine dökün ve iyice kaplayın.
Kalan tereyağınızı eritip içine 100gr damla çikolatayı ekleyin.
Üzerini çikolatayla kaplayıp 90 dakika buzdolabında bekletin.
Üzeri tamamen donunca dilimleyerek servis edin. Kalan kısmını oda sıcaklığında saklayın.
