Pekanlı Çikolata Parçalı Kurabiye

Bazen bir tarif görüyorum ve denemek üzere defterime yazıyorum. Bazense elimde bir malzeme oluyor, ona uygun tarif bulamayıp başka tariflerden dönüştürüp denemek üzere defterime yazıyorum. Heyecanlı heyecanlı yazıp yapmaya başladığımdan ve onlarca kitap karıştırmış olduğumdan tarif başka birine mi ait, bana mı ait kesinlikle hatırlayamıyorum. Bu yazacağım reçete David Lebovitz'in diye hatırlıyorum, ama tüm kitaplarına ve web sitesine baktığımda bendeki sayılarla tutan hiç bir tarifi yok. Dolayısıyla bu tarife "Aklı Beş Karış Havada Pekanlı Kurabiye" de diyebiliriz!

Bilmiyorum denediniz mi, ama çok güzel bir Türk tuzu var artık piyasada: Salted Goods diye... Bir bakmanızı tavsiye ederim. Tuz, zaten tatlıda mutlaka kullanılması gereken bir malzeme. Ben biraz daha iddialı bir şey yapıp bazı tatlılar ve dondurmalara isli tuzlarını kullanıyorum, gerçekten çok güzel oluyor.

Benim elimde pekan cevizi vardı, ama rahatlıkla cevizle ya da fındıkla da yapılabilecek bir tarif.

6 büyük kurabiye için

Malzemeler:

60gr pekan cevizi ya da ceviz

120gr bitter çikolata

75gr tereyağı (oda sıcaklığında)

2gr deniz tuzu

120gr esmer şeker

37gr yumurta

112gr un

3gr kabartma tozu

1gr karbonat

1. Cevizleri ve çikolatayı ince ince kıyın.

2. Oda sıcaklığındaki tereyağını, mikserinizin palet aparatıyla karıştırın.

3. İçine tuz ve esmer şekeri ekleyip iyice çırpın.

4.Yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.

5. Un, kabartma tozu ve karbonatı eleyerek ekleyip yalnızca homojen dağılana kadar karıştırın.

6. Ceviz ve çikolatayı da ilave edip 10sn daha karıştırın.

7. Hamurunuzu streç filme sarıp 30dk buzdolabında soğumaya bırakın.

8. Çalışabileceğiniz kadar soğuduğunda hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil verin ve üzerine tekrar streç film sarıp 24 saat buzdolabında soğutun.